Descrizzione
L'acqua hè u sangue in a biera.
L'acqua in tuttu u paese varieghja assai è l'acqua avarà un effettu direttu nantu à u gustu di a biera.Durezza, chì hè cumpostu di ioni calcium è magnesiu deve esse cunsideratu.Parechje birrerie piace l'acqua per cuntene almenu 50 mg / l di Calcium, ma troppu pò esse preghjudiziu à i sapori perchè abbassa u pH di u mash.In listessu modu, un pocu di Magnesiu hè bonu, ma troppu pò creà un gustu amaru.10 à 25 mg/l di manganese hè u più desideratu.
U sodiu pò ancu esse un contaminante chì pò creà un gustu metallicu, per quessa chì i birreri intelligenti ùn utilizanu mai l'acqua adulata.Hè quasi sempre una bona idea di mantene i livelli di sodiu sottu à 50 mg/l.Inoltre, Carbonate è Bicarbonate sò desiderate à certi livelli è preghjudiziu à livelli più alti.A birra più scura cù una alta acidità anu qualchì volta finu à 300 mg / l di carbonate, mentre chì l'IPA pò esse megliu à menu di 40 mg / l.
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