In u nostru sensu cumunu, u mutivu perchè a cerveza pò pruduce scuma hè perchè aghjunghje una quantità di diossidu di carbonu, ma u diossidu di carbonu ùn hè micca l'unicu gasu chì pò fà scuma di cerveza.
In l'industria di a birra artigianale, u nitrogenu hè accoltu da u pruduttori per via di e so caratteristiche.S'ellu hè tradiziunale Jianli, o maiò micro birreria in i Stati Uniti, o ancu qualchi marchi artighjanali Chinese, nitrogenu usa nitrogenu cum'è gasu di riempimentu.
1. Perchè aduprà nitrogenu?
L'azotu cuntene circa 78,08% di l'aria tutale.Perchè hè un gasu inerte è incolore è senza gustu, pò mantene in modu efficace a biera.A causa di a solubilità estremamente bassa di nitrogenu, u nitrogenu pò fà un ambiente di pressione relativamente alta in l'imballa di a birra.Sutta l'azzione di l'alta pressione, lasciate a cerveza pour in a tazza per pruduce un effettu abbagliante di scuma.Una sperienza speciale fora di u gustu.
A chimica di l'azotu hè assai stabile, è pò priservà megliu u gustu di a biera stessu, mentre chì u diossidu di carbonu hè dissolutu per furmà l'acidu carbonicu, chì aumenta l'amarezza di a biera.
2. Chì hè a diffarenza trà a birra di riempimentu di nitrogenu è di carbon dioxide ?
In fatti, a biera chì riempia a biera è a birra piena di diossidu di carbonu sò assai diverse in forma, è hè assai diversa in u gustu.U più evidenti hè a diffarenza trà a bolla.A spuma di cerveza chjesa di nitrogenu hè delicatamente suave cum'è una tappa di latte, è e bolle sò più chjuche è più forti.Ancu dopu chì a tazza hè versata, a scuma sguassate invece di risurrezzione.A bolla di cerveza piena di diossidu di carbonu ùn hè micca solu grande in grandezza, a struttura hè relativamente ruvida, ma ancu assai fina.
In quantu à u gustu, u nitrogenu avarà una maravigliosa lisura dopu à cuntattà a punta di a lingua.À u listessu tempu, pudete gode di l'aroma riccu è durabile di maltu è biera;l'anidride carbonica dà più odori freschi è una certa putenza di uccisione, cum'è s'è Beer hà saltatu intornu à a gola.
3. Puderanu tutta a biera riempia nitrogenu?
Micca tutta a cerveza artigianale hè adattata per riempie nitrogenu.L'azotu pò esercite a so vera forza solu in una cerveza forte.Per Shitao, Potter, IPA, è altre birre artighjanali ricche, cù nitrogenu cum'è ghiaccio nantu à a torta, pruducerà un gustu eccellente è un aspettu pienu.
In ogni casu, per a cerveza più ligera, cum'è Lag è Pilson, riempimentu di nitrogenu hè più cum'è aghjunghje una serpente.Ùn hè micca solu difficiuli di mostrà una spuma delicata cum'è u velvet, ma ancu a luce.
In fatti, s'ellu hè nitrogenu, diossidu di carbonu, o altri gasi in u futuru, sò sviluppati è pieni di birra.Sò tutti a saviezza di i pratichi artighjanali è dilettanti in l'esplorazione è a pratica cuntinua.
Cum'è l'ingegnere artigianale di Glitz hà dettu: "A birra à l'azotu hè una grande fusione di scienza, arte è creatività".Ogni volta chì hè assai imaginativu è creativu di birra, pudemu esse intoxicati è riflettendu ripetutamente nantu à elli è piacè puri.
Tempu di Postu: Mar-04-2023