Parte 2: Chì faremu per u disignu di a birreria?
2.1 Brewhouse: Altamente adattatu à a vostra dumanda di fermentazione.
A parte di a birreria hè a parte più impurtante in a birreria sana, chì hè direttamente ligata cù a qualità di u mostu è di a biera.U disignu di a birreria deve seguità esattamente a vostra ricetta di fermentazione, per esempiu, a gravità media di a birra / platu.Assicuratevi chì u prucessu di Mash o lautering pò esse finitu in tempu raghjone.
Cum'è mostra di u sistema di birreria 10BBL.
Lauter tank: U diametru di u lauter tank hè 1400mm, quandu u wort hè 13.5 gradi, a quantità di maltu hè 220KG, l'equipaggiu chì usa l'efficienza hè di 75%, è u gruixu di a capa di granu hè 290mm;l'area di filtrazione hè 1.54m2, è a velocità di filtrazione hè 0.4m/s;U tassu d'apertura di u filtru sieve hè di 12%, è ci sò 6 canali di mostu nantu à u lauter tank.
Cù u sustegnu di sti paràmetri, hè assicuratu chì u tempu di filtrazione hè cumpletu in l'ora di 1,5, pò ancu assicuratevi di pudè ottene u mostu chjaru.
Quandu u mostu hè 16 platti, a quantità di alimentazione hè 260KG, u voluminu di u cisterna utilizendu per 80%, è u grossu di u lettu di granu hè 340mm.Hè per assicurà chì u spessore di a capa filtrante risponde à i requisiti di fermentazione, ùn affetta micca a velocità di filtrazione è assicura l'efficienza di a produzzione.Finale per migliurà l'output per unità di tempu attraversu riduce u tempu di filtrazione.
Bollitore di ebollizione: U disignu di u voluminu di u bollitore hè basatu annantu à u mostu 1360L prima di ebollizione, è u voluminu di usu hè di 65%.A causa di a cuncetrazione di u mostu hè relativamente più altu in l'esteru, a forma sarà assai abbundante quandu bolle.Per impediscenu a spuma di sopra à u bollitore durante u prucessu di ebollizione, usemu a funzione di circulazione forzata per migliurà a rata di evaporazione per assicurà chì a rata di evaporazione hè 8-10% è migliurà l'intensità di ebollizione.A circulazione furzata cù u bollitore aiuta à aumentà l'evaporazione, è a situazione DMS è u cuntenutu in 30PPM, riducerà a carica di calore è assicurendu a stabilità di a croma di u mostu è evitendu a reazione di u mostu Maillard.
2.2 U cunsumu energeticu più bassu in a birreria
Sistema di Condensatore: U bollitore aduprate un sistema di ricuperazione di condensazione di vapore, aiuterà à migliurà a ricuperazione di l'acqua è risparmià u cunsumu d'acqua è elettricu in tutta a birreria.A temperatura di l'acqua calda di ricuperazione intornu à 85 ℃, è a capacità di ricuperazione di l'acqua calda à 150L per ogni batch;Questu significa chì salverà l'elettricu 18kw per batch di a temperatura di l'acqua da 25-85 ℃.
Wort cooler: L'area di scambiatore di calore di u mostu calculate da u prucessu di fermentazione è finisce u prucessu di rinfrescante in 30-40 minuti, è a temperatura di l'acqua calda à 85 ℃ dopu u scambiu di heax, l'efficienza di u scambiu di calore di più di 95%.Per quessa, assicureremu a massima ricuperazione energetica è i costi di produzzione più bassi.
2.3 Preparazione faciule è riduce u mantenimentu in u prucessu di fermentazione
2.3.1 Un filatore doppiu cunfiguratu, in casu chì u cliente fassi una birra troppu lupulosa.Cusì purtemu una bona guaranzia nantu à u scambiatore di calore di piastra, chì hè a parte più dura per a pulizia.
2.3.2 A doppia pompa hè necessaria per l'unità di glycol, per una bona guaranzia quandu ci hè una dumanda di mantenimentu, ogni pompa pò esse cambiata facilmente per mantene a produzzione in corso.
2.3.3 Chiller duale cunfiguratu, cù u stessu scopu cum'è a pompa di glicol.
2.3.4 A pompa di glicol hà utilizatu una pompa di pressione constante è mantene a listessa pressione in i tubi di glicol interi, prutegge a valvula di soleniodu è espansione a vita di usu.
Tutti issi ditagli sò per u travagliu più stabile in u ruuning di a birreria sana, è vi portanu una bona sperienza in u prucessu di fermentazione.
Tempu di Postu: 25-Sep-2023