Scambiatore di calore à piastra (nome curtu: PHE) hè adupratu per calà o elevà a temperatura di u liquidu di a birra o di u mostu cum'è parte di u prucessu di fermentazione di a birra.Perchè stu equipamentu hè fabbricatu cum'è una serie di platti, pò esse riferitu à un scambiatore di calore, PHE o un cooler di mosto.
Duranti u raffrescamentu di u mostu, i scambiatori di calore deve esse ligatu à a capacità di u sistema di fermentazione, è PHE deve avè a capacità di rinfriscà un batch di kettle finu à i livelli di temperatura di fermentazione in circa trè quarti d'ora o menu.
Allora, chì tipu o quale hè a dimensione di scambiatore di calore hè megliu per a mo birreria?
Ci sò parechji tippi di scambiatori di calore à piastre per u rinfrescante di u mostu.Sceglie un scambiatore di calore di piastra adattatu ùn pò micca solu salvà assai cunsumu d'energia causatu da a refrigerazione, ma ancu cuntrullà a temperatura di u mostu assai convenientemente.
Ci hè attualmente duie opzioni per scambiatori di calore à piastre per u rinfrescante di u mostu: unu hè un scambiatore di calore à piastre in una sola fase.U sicondu hè Two-Stage.
I: scambiatore di calore a piastre monostadio
U scambiatore di calore di una sola tappa usa un solu mediu di rinfrescante per rinfriscà u mostu, chì salva assai tubi è valvule è riduce u costu.
A struttura interna hè simplice è u prezzu hè relativamente prezzu.
I media di rinfrescamentu utilizati in i scambiatori di calore à piastre monostadiu sò:
20 ℃ acqua di robba: stu mediu rinfresce u mostu à circa 26 ℃, adattatu per a fermentazione alta
birre à temperatura.
2-4 ℃ acqua fridda: Stu mediu pò rinfriscà u mostu à circa 12 ℃, chì ponu scuntrà a temperatura di fermentazione di a maiò parte di e birrerie, ma per preparà l'acqua fredda, hè necessariu di cunfigurà un tank d'acqua di ghiaccio cù 1-1,5 volte u voluminu di u mostu, è preparanu acqua fridda à u listessu tempu Bisognu di cunsumà assai energia.
-4℃Glycol water: Stu mediu pò rinfriscà u mostu à qualsiasi temperatura necessaria per a fermentazione di a birra, ma a temperatura di l'acqua di Glycol aumenterà à circa 15-20 ℃ dopu u scambiu di calore, chì influenzerà u cuntrollu di a temperatura di fermentazione.À u listessu tempu, hà da cunsumà assai energia.
2.Double-stage scambiatore di calore piastra
U scambiatore di calore à doppia tappa usa dui media di rinfrescante per rinfriscà u mostu, chì hà assai tubi è un costu relativamente altu.
A struttura interna di stu tipu di scambiatore di calore di piastra hè cumplessa, è u prezzu hè di circa 30% più altu ch'è quellu di una sola tappa.
I cumminazzioni di medii di rinfrescamentu utilizati in u scambiatore di calore à piastra fredda à doppia tappa sò:
20 ℃ acqua di robba è -4 ℃ acqua di glicol: Stu metudu cumminatu pò rinfriscà u mostu à qualsiasi temperatura di fermentazione ciò chì vulete, è l'acqua di robba trattata pò esse riscaldata à 80 ℃ dopu scambiatore di calore.L'acqua di glicol hè calata à 3 ~ 5 ° C dopu u scambiu di calore.Sè birrendu ale, ùn rinfriscà micca cù l'acqua Glycol.
3 ℃ acqua fredda è -4 ℃ acqua glicolata: Stu metudu cumminatu pò rinfriscà u mostu à qualsiasi temperatura di fermentazione, ma cunsuma assai energia è deve esse equipatu cù un cisterna d'acqua fredda separata.
-4℃Glycol water: Stu mediu pò rinfriscà u mostu à qualsiasi temperatura necessaria per a fermentazione di a birra, ma a temperatura di l'acqua di Glycol aumenterà à circa 15-20 ℃ dopu u scambiu di calore, chì influenzerà u cuntrollu di a temperatura di fermentazione.À u listessu tempu, hà da cunsumà assai energia.
20 ° C d'acqua di robba è 3 ° C d'acqua fredda: Questa combinazione pò rinfriscà u mostu à qualsiasi temperatura di fermentazione.In ogni casu, hè ancu necessariu di cunfigurà un cisterna d'acqua fridda cù 0,5 volte u voluminu di wort.Altu cunsumu d'energia per a preparazione di l'acqua fridda.
pota piena di mosto bollente3
In sintesi, per i birrifici artighjanali sottu à u sistema di birra 3T/Per, ricumandemu assai di cunfigurà scambiatori di calore à piastre di raffreddamentu di mosto in dui fasi è aduprà una cumminazione di acqua di robba à 20 ° C è -4 ° C di acqua di glicol.Hè a megliu scelta in quantu à u cunsumu d'energia è u cuntrollu di u prucessu di u cuntrollu di a temperatura di fermentazione.
Infine, pudete sceglie un scambiatore di riscaldamentu ghjustu secondu a temperatura di l'acqua di l'acqua è a temperatura di fermentazione di a biera.
Intantu, i scambiatori di calore di a piastra sò usati in parechji spazii di a birreria per scaldà è rinfriscà u liquidu di a birra è ancu per rinfriscà / riscalda l'acqua.I scambiatori di calore sò usati in parechji prucessi di produzzione alimentaria induve a pasteurizazione flash hè necessaria.In una birreria, a biera hè riscaldata rapidamente per pasteurizà, dopu hè tenuta per un cortu tempu mentre face u viaghju per una reta di pipi.Dopu questu, a temperatura di u liquidu di a cerveza hè rapidamente diminuita prima di passà a prossima tappa di produzzione.
Tempu di Postu: Settembre-04-2023