Da u principiu à a fine, u prucessu di fermentazione principia è finisce in a nostra mash-kettle.
● Temperature di l'acqua di colpa desiderata è u voluminu hè inseritu in u centru di cummandu.U PLC riempie automaticamente u tank à u livellu currettu è u nostru bruciatore mantene a temperatura di l'acqua di l'acqua chì entra.Prima chì l'acqua entre in u bollitore, passa per 1 filtru di pad, 2 filtri di blocchi di carbone è u nostru riscaldatore d'acqua senza tank.
● Una volta chì u mash-kettle hè pienu, attivemu u mixer è u nostru granu macinatu hè aghjuntu à l'acqua cù secchi di 20 gallon.Una volta chì u granu è l'acqua sò mischiati bè, si mette in questu tank per l'ora di 1,5-3 induve si sottumette à una seria di tappe di temperatura finu à chì l'amidi in u granu sò stati distrutti in zuccheri.
Panoramica di u Sistema di Brewing Craft 3bbl 5bbl
1. TANK LIQUOR HOT
2. LAUTERING GRANT
3. SPARGE PUMP
4. POMPA WORT
5. LAUTER TUN
6. GLICOL PRE-CHILLER
7. WORT CHILLER
8. VALVE D'ACQUA
9. POMPA MASH / WHIRLPOOL
10. MASH TUN / BUTTOLA
11. MOTORE MIXER
12. POWER BURNER
● U mash cumpleta hè tandu pumped à u Lauter Tun induve u mostu dolce sarà strained da u mash, mentri acqua calda hè spruzzatu in cima di u mischiu.Stu prucessu hè chjamatu sparging.Per guardà u lettu di granu da compacting, u mostu hè drenatu per gravità in una cuncessione di lautering.Il s'agit d'un petit réservoir entre le tun lauter et la pompe qui empêche la pompe de tirer le moût plus vite qu'elle ne peut drainer par gravité.Da a cuncessione di lautering, u mostu hè pompatu à un tank di mantene insulatu, mentre chì a seconda mità di u batch hè machjata in a mash-kettle.
● Una volta chì u mash #2 (segue u listessu prucessu cum'è #1) hè trasferitu à u tun lauter purificatu, u mostu in a cisterna di mantene hè pompatu in a mash-kettle per l'ebullizione.Durante l'ebullizione, i luppoli sò aghjuntu à a brew.L'esposizione più longa à l'ebullizione estrarà sapori amari mentre chì l'esposizione più corta permetterà più aroma in u pruduttu finitu.
● Dopu à l'ebullizione hè u vortice.Duranti u whirlpool, u mostu hè pompatu fora di u caldu è torna in u latu, tangente à u tank.L'effettu di u vortice face chì e particelle di luppulu si cullighjanu à u mità mentre u mostu chjaru hè cacciatu fora.Dopu à u whirlpool, u caldu hè permessu di stallà fora è tutte e particeddi cullate in u mità di u whirlpool lavamanu à u fondu.Cù i particeddi in u mità, u mostu chjaru prontu per esse pumped to the heat exchanger.
● U mostu chjaru hè pumped through our heat exchanger chì piglia a temperatura da 200 + deg F à a temperatura di pitching di levitu - 70-75 deg F. U scambiatore di calore opera in una manera induve u wort hè pumped through a series of thin plates while frid. l'acqua hè pumped through a series of neighbors plates, chì permettenu u calore da u wort per passà per u platu è in l'acqua fridda.Siccomu a nostra acqua di terra ùn hè micca più freti di a nostra temperatura di destinazione à volte durante l'estiu, avemu bisognu di rinfriscà prima l'acqua di rinfrescante.Stu hè fattu da passendu l 'acqua à traversu un pre-Chiller chì usa recirculating glycol à 28 deg F. Stu taglia dinù daretu à a quantità di acqua avemu aduprà.
● Quandu u mostu riempia u fermentatore, u levitu hè pitched è u manway di u tank hè sigillatu.Dopu à 1-2 ore, u fermentatore hè friddu à a nostra temperatura di fermentazione iniziale - trà 58-68 gradi secondu a cerveza.Durante a fermentazione, u levitu cunsuma i zuccheri in u mostu è excretes CO2, alcolu è altri composti di sapori.Versu a fine di a fermentazione, un regulatore speciale chjamatu Spundapparat hè attaccatu à u tank per intrappulà u CO2 restante in a biera.Questu naturalmente carbonate a biera è li dà una bella testa liscia.
● Una volta chì l'attività di fermentazione cessa, u tank hè rinfriscatu à circa 35 deg F. Questu aiuta à u levitu in suspensione per fallu à u fondu di u cisterna per esse coltu per u prossimu brew.U periodu di cundimentu friddu permette ancu i sapori di a cerveza per maturà è stabilizzà.
● Una volta chì a biera hè finita, hè buttata è mandata à i bars, à i ristoranti è à a nostra zona di degustazione.
Tempu di post: Aug-15-2023